Wellness

Dass eine ausgewogene, fettarme und gesunde Ernährung die Grundlage für einen gesunden und leistungsfähigen Körper ist, das ist den meisten Menschen durchaus bewusst. Doch die Wenigsten setzen dieses Wissen auch in die Tat um. Vielmehr sind Fast Food und Fertiggerichte in nahezu jeder Küche zu finden, regelmäßig frisch gekocht und auf die Qualität und Ausgeglichenheit der Lebensmittel wird bei weitem nicht immer geachtet. Meistens wird dies mit Zeit- oder Geldmangel argumentiert, in der Regel jedoch ist es die Faulheit. Und, dass einfach verlernt wurde, das richtige Maß für eine ausgewogene Küche herauszufinden, und auch der Umgang mit den Lebensmitteln ist der Verbraucher nicht mehr so gewohnt wie es die Großmutter noch war. Einige sind so sehr an Fertigprodukte gewohnt, dass sie mit frischem Gemüse nichts anzufangen wissen – es fehlt schlichtweg die Kenntnis und die Idee, wie man dieses zu einem schmackhaften Essen zubreiten soll. So verbringen die meisten mehr Zeit damit, sich Kochshows im TV anzusehen, als dass sie am Herd stehen.

Im Zuge des Wellness – Trends hat auch die Nachfrage an hochwertigen und gesunden Lebensmitteln zugenommen. Nicht nur Bio hat einen Boom erlebt – auch die Lebensmittelindustrie hat sich den Wellness-Boom zu Nutze gemacht und entsprechende Produkte entwickelt. Da der Begriff Wellness nicht geschützt ist, wurden und werden so allerlei Produkte mit ihm dekoriert, allein aus Marketingzwecken. Der vergleichende und informierte Verbraucher merkt schnell, dass einige dieser Produkte nicht wirklich gesünder sind als andere, und dass Wellness nicht in überzuckernden Shakes stecken kann, die unzählige künstliche Zusatzstoffe beinhalten. Besonders beliebt in der Lebensmittelindustrie ist es, dem Produkt ein bestimmt Stoff zuzusetzen, und ihm positive Eigenschaften zuzusagen: senkt das Cholesterin, regt den Stoffwechsel an, sorgt für eine bessere Verdauung. Ernährungswissenschaftlicher haben hier die eine oder andere Behauptung widerlegt und auch beim Verbraucher tritt langsam die Erkenntnis ein, dass nicht alle Versprechen ihr Geld wert sind.

Wellness hat aber nicht nur im Supermarktregal Einzug gehalten, auch in der hochwertigen Küche: In Restaurants und Hotels. Gerade in guten Wellness-Hotels gibt es auch eine Wellness-Küche mit entsprechender Speisekarte. Hierbei handelt es sich in der Regel um eine Vollwertküche, und es wird meist mit Bio-Produkten gearbeitet.